品种选择是关键，如何选购最优质的八角（掌握这五个知识点）

八角，是中国菜肴中不可或缺的调味品之一。然而在市场上，我们常常会遇到品质参差不齐的八角，让我们不得不思考：到底该如何选购最优质的八角？本文将从品种选择的角度出发，为大家详细介绍如何选购最优质的八角，让大家在烹饪美食时更加得心应手。

一：了解八角的产地及基本信息

八角是产于亚洲的植物，主要分布在中国、越南、柬埔寨等国家。而在中国，广东、福建、云南等地是主要的八角产区。其外形呈星形，有8个角，因而得名。根据不同的生长环境和生长时间，八角还分为黑八角和白八角两种。

二：黑八角与白八角的区别

黑八角和白八角，是根据其生长环境不同而得名的。黑八角生长在高海拔地区，因为较为繁杂的生长环境，所以味道比较浓郁，香气也更为突出。而白八角则生长在低海拔地区，味道比较清淡，香气也相对温和。

三：浅谈中国八角的品种

在中国，主要有广东八角、福建八角和云南八角等品种。广东八角因为生长在海拔较低的地区，所以味道偏甜，适合用于烧蒸类菜肴；福建八角由于生长环境特殊，因此味道偏苦，适合用于煮汤、煮粥等食品；云南八角则以其柔和清新的口感深受大家喜爱。

四：如何选购优质的八角？

要选择外形完整、颜色鲜艳的八角。正常的八角外观应呈星形，每个角的长度应该一致。如果出现角断或颜色偏暗的现象，则说明八角品质不佳。

五：闻气味

好的八角应该有一种浓郁的香气。闻时可以将八角放在手掌心中微微揉搓几下，然后将其放近鼻子轻轻嗅闻。如果有一种清新、浓郁的香气，说明八角品质不错。

六：瞧八角的颜色

好的八角颜色应该偏黄，而且色泽均匀。八角如果颜色偏红，则说明它已经过了保质期，应该避免购买。

七：摸八角的硬度

八角应该摸起来有一定的硬度，不应该感觉松散。如果摸起来感觉像软泥，说明八角已经过了保质期，品质不佳。

八：选择适合自己烹饪需求的八角

我们在购买八角时，需要结合自己的烹饪需求来选择适合自己的八角品种。如果是烧蒸类菜肴，可以选择甜味偏重的广东八角；如果是煮汤、煮粥等食品，可以选择苦味偏重的福建八角。

九：如何储存八角？

八角一般可以储存在通风、干燥的环境中，同时需要避免阳光直射。如果需要长期储存，可以将其放在密闭的玻璃瓶中，放在室温下即可。

十：八角的食用方法

八角可以用于炖肉、煮汤、煮粥等各种菜肴中。同时，我们还可以将八角打碎后加入芝麻糊、蛋糕等食品中，增加其香气和口感。

十一：如何区分真伪八角？

市场上有些商家会将其他植物的果实染色后作为八角来销售。如果我们遇到了这种情况，可以通过闻气味、观察形状等方式来判断其真假。

十二：八角的药用价值

八角不仅是一种调味品，还有一定的药用价值。在传统中医中，八角可以用于治疗胃病、口腔溃疡、神经性头痛等疾病。

十三：如何正确使用八角？

在使用八角时，我们应该掌握一些技巧。在使用前可以用刀背稍微敲打几下，帮助其散发出更多的香气；在烹饪过程中应该将八角放在锅中煮沸后再加入其他调料。

十四：如何处理剩余的八角？

如果我们在烹饪中使用了不完整的八角，可以将其存放在干燥、通风的环境中，或者将其放入冰箱储存。如果需要使用时，可以将其泡在温水中，让其回复原有的口感和香气。

十五：

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何选购最优质的八角。在购买时，我们需要结合自己的烹饪需求来选择适合自己的八角品种，同时注意其外观、气味、颜色、硬度等因素。在使用时，我们还应该掌握一些技巧和注意事项，才能让八角发挥最好的调味效果。